La Safranerie Blanchet
recette 49
la recette proposée par le site sans modification, sauf la dernière ligne.
infusion au bissap (hibiscus sabdariffa)
Ingrédients
1.5 l d’eau
100 g de fleurs séchées d’hibiscus
50 g de sucre
Facultatif : pain de singe, menthe, gingembre, etc.
safran facultatif
Préparation de la boisson
Faites bouillir l’eau
Mettez les fleurs dans l’eau et laissez bouillir pendant 20 min
Laissez refroidir et filtrez
Ajoutez le sucre et éventuellement un ingrédient supplémentaire de votre choix et c’est prêt !
Vous pouvez boire chaud ou froid, voire légèrement glacé : placez votre bissap au congélateur quelques heures, le temps que la glace commence à se former, mais sans faire un glaçon, c’est très rafraichissant !
Quel est le goût du bissap ?
L’infusion d’hibiscus possède un goût acidulé avec un parfum subtil de fruits rouges. Étonnamment fruitée, sa saveur se rapproche de la cranberry avec une touche de framboise.
Bonus : la recette d’Alain Passard
Alain Passard est un chef cuisinier français, propriétaire du restaurant parisien 3 étoiles L’Arpège et voici sa recette : dans une grande casserole, versez 1 l d’eau minérale, ajoutez 50 g de sucre semoule, 3 grains de poivre noir, 1 clou de girofle, 1⁄2 bâton de cannelle, le zeste d’1/4 de citron, le zeste d’1/4 d’orange, 1/2 gousse de vanille avec les graines, 60 g de fleurs d’hibiscus séchées, et faites chauffer à feu doux. Quand ça frémit, retirez du feu et laissez infuser 2 h. Filtrez et servez bien frais.
ajouter une rasade d'infusion de safran juste avant de servir. Même chose avec le jus de gingembre du même site