recette 32

 - Marmiton

Filets de loup au safran

Le loup en méditerranée, le bar sur l'atlantique.

Ingrédients  pour 4

 

 

4 filets de loup 

 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

 

1 demi de poivron vert 

 

1 demi de poivron rouge 

 

2 échalotes 

 

2 gousses d'ail 

 

2 dosettes de safran (suivant votre goût)

20 à 30 filaments

faire infuser le safran dans 1/4 de la crème, 1/2h mini, ou la veille.

 

 25 cl de crème liquide 

 

Poivre 

 

Sel

 

 

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Préparation

 

 

1  Couper en petit cubes les poivrons.

 

2  Emincez les échalotes et l'ail.

 

3  Faire revenir les filets salés et poivrés dans une grande poêle, dans l'huile d'olive 3 min de chaque côté. Les réserver sur une assiette.

 

4  Faire revenir les poivrons, ail et échalotes dans cette même poêle pendant 5 min. Bien mélanger.

 

5  Rajouter les filets, napper de crème, sel et poivre et laisser réduire 5 min à feu vif.

 

6  baisser le feu, ajouter la crème safrané.

 

servir

 

 

S'accompagne très bien avec un riz thai ou des tagliatelles.