recette 31

 Marmiton

haricots rouges au safran

Ingrédients

1 oignon 

1 boîte de haricots rouges (400 g)

1 boîte de tomate concassée (500 g)

ou utiliser une sauce tomate préparée maison

1 dose de safran 

ou 10/12/15/20 filaments selon gout à faire infuser dans un fond de verre d'eau. minimum 1/2h, ou mieux, la veille.

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Préparation

Dans une casserole, faites revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive, ou une noix de beurre et un peu d'huile. Puis ajouter les haricots rouges égouttés, la boîte de tomates concassées.

Laisser mijoter 20 mn à feu doux. Salez et poivrez à votre convenance.

ajouter l'infusion de safran 5 à 10 min avant la fin de cuisson.

Cette recette très simple peut servir de base à d'autre plat. On peut ainsi y rajouter de la viande (viande hachée, poulet) ou du poisson (thon de préférence). J'aime aussi tout particulièrement l'utiliser pour cuisiner les calamars.

Pensez par contre à faire revenir la viande ou le poisson avant d'incorporer les haricots et la tomate.

Note 

 avec la viande

Plus c'est réchauffé, meilleur c'est !! Pas trop longtemps et à feu doux, pour préserver la saveur du safran.