recette 28

 - Marmiton

Poulet en fricassée aux amandes et au safran

Ingrédients

 

Nombre de personnes 6

 

 

 

1 poulet de 1,5 kg coupé en 6 à 8 morceaux (ou 6 blancs de poulets)

 ou du blanc de dinde

 

1 oignon, ou 2

 

1 gousse d'ail 

 

25 g de pignons de pin

 

50 g d'amandes 

 

1 cuillère à soupe de persil haché

 

4 pincées de safran en poudre, ou 18+/- 6 filaments, a infuser dans une cuillère à soupe d'eau.

 

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

 

10 cl de vin blanc 

 

Poivre 

Sel

 

 

télécharger en pdf

préparation

facile

temps total : 2 h

Préparation : 1 h 

Cuisson : 1 h 

 

 

Hacher l'oignon, l'ail, les amandes, les pignons, le persil.

 

 

Saler et poivrer les morceaux de poulets. Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de poulet pendant 15 min, puis réserver la cocotte hors du feu.

 

faire revenir l'oignon, jusqu'a coloration, ajouter l'ail poursuivre la cuisson 2 min. réserver.

torréfier à sec amande et pignon dans une poêle, sans les griller. Attention, la torréfaction à sec peut aller vite, trop poussé le gout est alors très prononcé.

 

Tout regrouper dans la cocotte, y ajouter un verre de vin blanc .

Laisser mijoter pendant 1 h 15.

 Ajouter la décoction de safran 5 min avant de servir, mélanger.

 

 

Accompagner d'un riz, au safran ou non, ou au pignons de pin.