recette 13
Purée de pommes de terre au safran et sésame
Très facile
Bon marché
préparation
20 min
cuisson
30 min
Ingrédients
1 c à s bombée de graines de sésame
Noix de muscade
Sel et poivre du moulin
20 à 25 filaments de safran
60g de beurre
25 cl de lait entier
1 kg de pomme de terre
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Préparation
Étape 1 :
Faire tiédir le lait puis, hors du feu, mettre le safran à infuser, ou mieux ajouter une infusion de safran préparée la veille.
Rincer les pommes de terre, sans les éplucher, les mettre dans une casserole d'eau froide.
Porter à ébullition et faire cuire 30 min à partir de l'ébullition.
Ou faire une cuisson vapeur.
Faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire griller les graines de sésame à sec pendant 2 min, le temps qu'elles soient dorées. Attention, ça va vite et trop torréfié le gout sera très prononcé. On peut remplacer le sésame par des pignons de pin.
Étape 2 :
Égoutter les pommes de terre, les peler et les passer au moulin à légumes, grille fine, ajouter le beurre en parcelles et le lait safrané.
Saler et poivrer.
Râper un peu de noix de muscade au-dessus de la purée, pour ceux qui aiment.
Terminer en parsemant de graines de sésame, ou de pignons de pin.
Servir aussitôt.
Cette purée est parfaite pour accompagner un poisson poché, du poulet ou du boudin noir, ou blanc, poêlé.